あいや お抹茶ひとすじ

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翡翠海老餃子

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蒸し器にクッキングペーパーやレタスの葉などを敷いておくと、くっつきませんよ。

材料

※材料は24個分です。

●皮
 あいやのクッキング抹茶………大さじ1・1/3
 片栗粉……………………………小さじ1
 浮き粉……………………………70g
 熱湯1/2カップ

●海老あん
 海老………………………………100g
 茹でたけのこ……………………30g
 白ねぎ……………………………1/4本

●調味料
 塩…………………………………小さじ1/4
 生生姜・こしょう………………各少々
 ごま油……………………………大さじ2
 砂糖………………………………小さじ2弱
 卵白………………………………小さじ2
 片栗粉……………………………小さじ1

酢じょうゆ・辛子…………………各適量

作り方

  1. 1395547939-1

    皮を作る。
    温めておいたボウルにクッキング抹茶、片栗粉、浮き粉を入れ、熱湯を一気に加えて、よく混ぜる。
    半透明になるまでよくこねる。

  2. 1395547939-2

    【1】を24等分に切り分けて直径8cmくらいにのばしておく。

  3. 海老は殻をむき背わたを取って、荒くたたいておく。
    たけのこ・白ねぎはみじん切りにする。

  4. ボウルに【3】を入れ、塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、残りの調味料を加えて混ぜ、24等分に分けておく。

  5. 1395547939-5

    【2】の皮に【4】の海老あんをのせて包む。

  6. 1395547939-6

    沸騰した蒸し器に並べて強火で約7分蒸す。
    お好みで辛子や酢醤油につけていただく。

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