あいや お抹茶ひとすじ

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お茶の香りのパングラタン

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抹茶ソースと仕上げの碾(てん)茶で、すがすがしいお茶の香りを楽しみましょう。
碾(てん)茶とは、簡単に言うと”抹茶の素”。
碾(てん)茶を石臼でひいたものが抹茶です。

材料

フランスパン………4切れ
玉ねぎ………………1/4個
海老…………………150g
マッシュルーム……100g
バター………………大さじ1
白ワイン……………大さじ2
塩……………………少々
こしょう……………少々
パン粉………………大さじ2
碾(てん)茶………適量

○A
 バター……………大さじ2
 小麦粉……………大さじ2
 牛乳………………2カップ

○B
 あいやの抹茶……小さじ2
 牛乳………………大さじ2

作り方

  1. 1395376095-1

    フランスパンは2cm角に切る。
    Bの抹茶は茶せんでといておく。

  2. 玉ねぎはみじん切り、海老は背わたと殻を除き、2~3つに切る。
    マッシュルームは半分に切る。

  3. 【2】をバターでサッと炒めて、白ワインをふって蒸し焼きにし、塩・こしょうを各少々ふる。

  4. Aのバターを小鍋に溶かし、小麦粉を加えて弱火で3~4分炒める。
    温めた牛乳を加えてトロみをつけ、塩・こしょうで味をととのえる。

  5. 1395376095-5

    【4】に【1】の抹茶を加え、グリーンソースを作る。

  6. 1395376095-6

    耐熱容器に【1】のパンと【3】を入れ、【5】のグリーンソースをかける。
    パン粉を散らし、200℃のオーブンで10~12分、こんがりと焼く。

  7. 1395377172-7

    仕上げに碾(てん)茶をふっていただく。

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